產(chǎn)品分類
Product Category簡要描述:電子式粉質(zhì)儀在面粉檢測中的主要作用是用于檢測面粉的流變學(xué)特性,是面粉質(zhì)量檢測中非常重要的一款檢測儀器。粉質(zhì)儀適用于面粉吸水率的測定、面粉品質(zhì)及應(yīng)用領(lǐng)域評價、指導(dǎo)小麥搭配和面粉配混、面粉質(zhì)量穩(wěn)定性評價等。
價格區(qū)間 | 5萬-10萬 | 產(chǎn)地類別 | 國產(chǎn) |
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應(yīng)用領(lǐng)域 | 食品,生物產(chǎn)業(yè),農(nóng)業(yè) |
電子式粉質(zhì)儀原理:
電子式粉質(zhì)儀是通過檢測定量面粉加水后產(chǎn)生的一定粘度的面團(tuán)之?dāng)嚢枇髯儗W(xué)特性(攪拌阻力),由計算機(jī)對所采集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行自動繪圖、分析,并計算出面粉吸水率、面團(tuán)形成時間、穩(wěn)定時間以及衰減度等指標(biāo),從而評價面粉筋力強度和吸水量高低。借助這種檢測儀器,可以判定面粉的筋力強度--高筋面粉、中筋面粉或者是低筋面粉,從而確定面粉用途--用于制作面包、面條、饅頭或者是蛋糕、糕點。
粉質(zhì)儀在面粉檢測中的主要作用是用于檢測面粉的流變學(xué)特性,是面粉質(zhì)量檢測中非常重要的一款檢測儀器。粉質(zhì)儀的工作原理是,在恒溫條件下,一定量的小麥粉加入適量十分,在揉面缽中被揉合,面團(tuán)先后經(jīng)過形成、穩(wěn)定和弱化這三個階段;面團(tuán)的這種揉合特性的變化,通過揉面缽內(nèi)螺旋狀葉片所受到的阻力變化反應(yīng)出來,這種阻力變化由測力計檢測,通過杠桿系統(tǒng)傳遞給計算機(jī)轉(zhuǎn)化系統(tǒng)記錄下來,并繪制粉質(zhì)曲線。利用粉質(zhì)儀進(jìn)行測定和分析,由此可以計算小麥面粉的吸水量,評價面團(tuán)的形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度等特性,用于評價面團(tuán)強度。
粉質(zhì)儀符合GB/T 35943-2018,GB/T 14614-2019 是面粉廠、食品廠、糧庫、質(zhì)檢站、農(nóng)業(yè)育種等部門用來檢測小麥及其制品品質(zhì)的重要儀器,可應(yīng)用于省、市、縣的質(zhì)量檢測站,確保糧食品質(zhì)的監(jiān)管;應(yīng)用于儲備糧庫和糧食流通庫,有利于糧食的按質(zhì)分類、儲存和“優(yōu)價”政策的執(zhí)行;應(yīng)用于糧食和食品加工企業(yè),可以保證小麥粉與食品質(zhì)量穩(wěn)定;應(yīng)用于農(nóng)業(yè)育種,研究出符合人民食用要求的高品質(zhì)小麥。 該項目的研制成功,補充了高精度檢測儀器研究的空白,提高了種植、流通、加工環(huán)節(jié)小麥品質(zhì)的檢測水平,為國家節(jié)省了大量的外匯支出。
電子式粉質(zhì)儀性能特點
⑴ 揉面缽隨意換。300g和50g揉面缽隨意互換程序識別缽型并自動調(diào)用相應(yīng)程序,無需操作者選擇。
⑵ 過載保護(hù)功能。攪拌扭矩過大時報警并停機(jī),保護(hù)儀器和人員的安全。
⑶ 一指按自動上水系統(tǒng),按鈕控制對滴定管的加水,代替手壓橡膠球,省力高效。
⑷ 同時顯示多至12個粉質(zhì)圖,方便比較其細(xì)微差別。
⑸ 分析結(jié)果保存為Access數(shù)據(jù)庫格式,查閱方便。
⑹ 多重安全保護(hù)措施。雙按鈕啟動,開蓋停機(jī)。
⑺ 智能程序感應(yīng)儀器動作,自動啟動繪圖。
300g和50g兩種型號揉面缽供用戶選擇,可隨意互換,粉質(zhì)儀du有技術(shù)------揉面缽隨意換,程序正確識別缽型號并調(diào)用相應(yīng)程序,簡單高效!
1)300g揉面缽:用于標(biāo)準(zhǔn)粉質(zhì)實驗,符合GB/T14614和ISO5530-1為面團(tuán)拉伸實驗制作面團(tuán),可拆卸攪拌葉片,方便清理
2)50g揉面缽:用于標(biāo)準(zhǔn)粉質(zhì)實驗,符合GB/T14614和ISO5530-1,可拆卸攪拌葉片,方便清理
電子式粉質(zhì)儀主要技術(shù)指標(biāo):
型號 | JFZD300 |
電機(jī)功率 | 0.2Kw |
電源 | AC220V,50Hz或AC380V,50Hz |
樣品量 | 300g(300g型號揉面缽)或者50g(50g型號揉面缽) |
計算機(jī)接口方式 | USB |
轉(zhuǎn)矩測定方式 | 電子扭矩傳感器 |
精確度 | 不大于量程的0.5% |
主和面刀轉(zhuǎn)速 | 63±2r/m |
副和面刀轉(zhuǎn) | 94.5±3r/m |
坐標(biāo)刻度范圍 | 橫坐標(biāo):0-20min,縱坐標(biāo):0—1000FU |
橫坐標(biāo)速度 | 10mm/min |
單位轉(zhuǎn)矩 | 300g揉面缽:9.8 mN·m/FU 50g揉面缽:1.96 mN·m/FU |
尺寸、重量 | L95 W53 H62cm,重75kg (配300g缽) / 70Kg(配50g缽) |
電子式粉質(zhì)儀的典型應(yīng)用
⑴ 評價面粉吸水能力。
⑵ 通過檢測面團(tuán)流變學(xué)特性,評價面粉筋力強度(形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù))。
⑶ 確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途。
⑷ 面粉廠制粉過程小麥、面粉品質(zhì)的監(jiān)測和控制。
⑸ 食品廠控制面粉品質(zhì),確定合理生產(chǎn)工藝。
⑹ 同樣適用于黑麥面粉或其他特殊行業(yè)如巧克力、口香糖等。
由粉質(zhì)圖可得出如下參數(shù)用于評價面粉的筋力強度:
·吸水量 面團(tuán)大稠度值達(dá)到500FU時的加水量,單位:mL/100g
·形成時間 從加水始至粉質(zhì)曲線達(dá)到大稠度時的時間間隔,單位:分鐘
· 穩(wěn)定時間 粉質(zhì)曲線的上邊沿與500FU 標(biāo)線兩次相交的時間間隔,單位:分鐘
·弱化度 粉質(zhì)曲線中間值自峰值至12分鐘時衰降的高度,單位:單位(FU)
·質(zhì)量指數(shù) 粉質(zhì)曲線從加水始至達(dá)到大稠度并衰降30FU處時間軸坐標(biāo)長度,單位:mm
注:
1、標(biāo)準(zhǔn)配置含主機(jī)和300g揉面缽,50g揉面缽為選配另購需加貨款,具體配置以協(xié)議為準(zhǔn)
2、標(biāo)準(zhǔn)配置含恒溫水浴槽和軟件,計算機(jī)用戶自備或由供應(yīng)商代購,具體配置以協(xié)議為準(zhǔn)